蓝莓果酱蛋糕卷
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷！28×28烤盘，一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。
蓝莓果酱蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）
步骤2
蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。
步骤3
打至细腻放三分之一糖
步骤4
打至出现明显纹路再放三分之一糖
步骤5
将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。
步骤6
蛋黄加剩余糖打匀
步骤7
加水打匀
步骤8
加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。
步骤9
筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）
步骤10
取三分之一蛋清翻拌均匀
步骤11
翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
步骤12
倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层
步骤13
烤15到20分钟后取出震出热气
步骤14
稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多
步骤15
待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型
步骤16
切块可以食用啦！蓝莓果酱蛋糕卷的烹饪技巧
对蛋腥味敏感的亲们可以在蛋黄糊里加几滴香草精
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