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诗文 豆苗鸡肉丸子汤
释义

豆苗鸡肉丸子汤

做这个汤是因为圈圈里的队长要求做个珍珠翡翠白玉汤,要形象色象,又刚好过完年,过年之中吃多了肥腻腻的荤菜,过了年后只想吃点清淡的小菜,喝点清爽不油腻的汤。因此做了这个清淡味鲜解油腻的汤。

豆苗鸡肉丸子汤的用料

鸡胸肉 一块 鹌鹑蛋 10个
豆苗(豌豆尖) 250g 盐 适量
黑胡椒粉 适量 料酒 适量
淀粉 一勺 高汤

豆苗鸡肉丸子汤的做法

豆苗鸡肉丸子汤的做法图解1

步骤1

准备原料。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成小块,剁成末。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解3

步骤3

剁碎的鸡肉里加少许盐,一勺淀粉,一小匙黑胡椒粉,2勺料酒。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解4

步骤4

用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解5

步骤5

锅倒开水,有高汤就用高汤,我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝,都没有就开水也行。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解6

步骤6

将鹌鹑蛋倒入,抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型,勺子挖下放入水中,或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中,反正是自己吃也无所谓形状。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解7

步骤7

所有鸡肉丸子下水后撇去浮末,煮十分钟
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解8

步骤8

汤里加盐调味,洒上黑胡椒粉,洗干净的豆苗放入就可以关火了。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解9

步骤9

品尝

豆苗鸡肉丸子汤的烹饪技巧

鸡肉不需要像猪肉一样剁的特别细,只需剁成末再剁细点就行了,鸡肉搅拌后很容易起胶的。如果有高汤下鸡肉丸子那是最好了,没有那就开水吧,就是味差了点。

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更新时间:2025/3/13 14:39:27