凉拌千张
以前家门口有个生意特别火爆的特色饭馆 他们家有一道“凉拌千张”的招牌菜 去的人必然会点这道菜 去久了也就自己琢磨了学会了这道菜 材料简单 但是别具风味
凉拌千张的做法
步骤1
将千张洗净切好备用（不用太细 切成如图粗条状即可）
步骤2
将蒜切碎 依个人口味添加
步骤3
将千张理成条放入锅中加水煮开 煮开后放入适量食用碱加冷水煮开 再次煮开后将开水倒出加冷水冲洗冲至水变清 把水沥干
步骤4
将蒜和红椒放入油锅炒至香味飘出盛出加入适量盐备用 将沥干的千张放入盘中浇上调料拌开凉拌千张的烹饪技巧
加入碱可以使千张变得顺滑爽口