凉拌冲菜
小时候，外婆做的冲菜记忆尤新，酸甜辣冲，下饭佳品，往往冲得呲牙咧嘴，还不断往嘴里塞。那时还有个说法，谁比较恶，谁做的冲菜就会更冲。
凉拌冲菜的做法
步骤1
冲菜，也就是开花的菜苔。摊开晾干，然后洗净，切成小节，晾干后备用。大叶子洗净备用。
步骤2
锅里加少许色拉油。
步骤3
加入晾干的冲菜，翻炒。
步骤4
炒至冲菜开始变色。
步骤5
炒好的冲菜装入容器，表面用大叶子盖住，压紧。
步骤6
再压一个碗。等4-6小时即可食用。这次是晚上做，第二天就可以吃了。
步骤7
拌的小窍门:糖醋不能少。