诗文 | 凉拌冲菜 |
释义 |
凉拌冲菜小时候,外婆做的冲菜记忆尤新,酸甜辣冲,下饭佳品,往往冲得呲牙咧嘴,还不断往嘴里塞。那时还有个说法,谁比较恶,谁做的冲菜就会更冲。 凉拌冲菜的做法步骤1 冲菜,也就是开花的菜苔。摊开晾干,然后洗净,切成小节,晾干后备用。大叶子洗净备用。步骤2 锅里加少许色拉油。步骤3 加入晾干的冲菜,翻炒。步骤4 炒至冲菜开始变色。步骤5 炒好的冲菜装入容器,表面用大叶子盖住,压紧。步骤6 再压一个碗。等4-6小时即可食用。这次是晚上做,第二天就可以吃了。步骤7 拌的小窍门:糖醋不能少。凉拌冲菜的烹饪技巧 |
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