紫薯奶黄糯米糍的正宗做法、紫薯、牛奶、糯米粉、糖、鸡蛋、黄油、糖、奶粉、澄粉、椰丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯奶黄糯米糍的用料

紫薯 50g

牛奶 125ml

糯米粉 120g

糖 40g

鸡蛋 1个

黄油 40g

糖 35g

奶粉 30g

澄粉 15g

椰丝少许

紫薯奶黄糯米糍的做法

步骤1

40g黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入35g细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。

步骤2

加入鸡蛋，搅拌到均匀融合。

步骤3

筛入30g奶粉和15g澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。

步骤4

把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团。

步骤5

把奶黄馅反复按压成型，放凉备用，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。

步骤6

熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦！

步骤7

50克紫薯加入125克牛奶40克细砂糖放料理机里搅拌成泥

步骤8

紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。

步骤9

紫薯糯米面上火蒸20一30分钟，隔几分钟用筷子搅一下，让里面的面充分熟透。

步骤10

蒸好后放凉，带上一次性手套，将面团分成每份25g左右，包上奶黄馅，放椰丝里滚一下就可。