干锅菜花
来源于《文怡心厨房》的博客。孩子很喜欢吃。
干锅菜花的做法
步骤1
菜花撕成小朵，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水分。（如菜花太老，可以先热水焯一下）步骤2
郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两瓣。步骤3
把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱。步骤4
中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶，炒30秒。步骤5
接着放入葱姜蒜片炒香。步骤6
放入菜花，大火炒至菜花变软，约3-4分钟步骤7
倒入生抽、糖、盐，炒匀后，淋入香油即可。干锅菜花的烹饪技巧
白菜花选择长的、散开的。老菜花可以热水焯一下。炒菜花不要加水。