红烧肉
红烧肉是一道基础菜，也是我最思念的家的味道，每次回家老爸都会为我做，节假日必备的中国传统菜
红烧肉的做法
步骤1
把带皮五花肉切成小方块，用开水绰一下去除血沫，一到两分钟即可。步骤2
把绰好的肉块用凉水冲一下，让肉皮更紧实有弹性。步骤3
开小火，放少许油加热，放入适量冰糖炒糖色，若是没有冰糖的话绵白糖或者砂糖也可以，用冰糖炒肉的颜色会更鲜亮，注意火候，糖变褐色冒泡后就可以放入肉块翻炒了。步骤4
放生抽，老抽，姜片，八角，葱段，继续翻炒，加入适量热水，开大火。步骤5
开锅之后放入小茴香，再加入少许盐，味精适当调味，转小火继续熬炖30到40分钟入味。
步骤6
收汁，享受美味吧～红烧肉的烹饪技巧
肉最好用带皮猪五花肉，纯瘦肉的话会很柴，味道不够香。