黄油曲奇
黄油曲奇的做法
步骤1
先软化黄油 要彻底软化 但不要融化
步骤2
用手动打蛋器打发黄油 至黄油颜色变浅体积稍大
步骤3
一次性加入绵白糖 继续打发至颜色发白体积膨大即可
步骤4
鸡蛋提前打散 分三次加入黄油中打发 一定要打发至蛋液完全与黄油相融 打发出的混合物是很细腻很顺滑的“膏体” 这一步最忌讳的就是打发不充分导致水油分离 打发好加入香草精稍微搅拌即可
步骤5
筛入低筋面粉 然后用搅拌勺搅拌均匀 至无干粉即可
步骤6
裱花袋剪小口 放入喜欢的裱花嘴 面糊装入裱花袋挤入烤盘即可 今天用了菊花嘴 挤了最简单的花型 还可以采用旋转花嘴或是转圈挤等方法变换花型
步骤7
170度 烤20分钟(￣▽￣)
步骤8
拉粗来见见你们 好好次(￣▽￣)黄油曲奇的烹饪技巧
如果想做巧克力曲奇 不需加香草精 把低筋面粉中25克左右换成可可粉即可 曲奇放凉后要密封保存 以免回潮 万一软了也不要急 烤箱里重新烤上五分钟即可 回潮饼干重新烤时要注意烤箱温度 千万温度不要太高 预热后170摄氏度左右烤干水分即可 以免烤糊饼干