羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来
羊年到！羊，即祥也。在中国民俗中“吉祥”多被写作“吉羊”，三羊开泰其实为三阳开泰的吉祥版谐音，用以称颂岁首和寓意吉祥。马上就要过年了，我用羊肉、洋葱、洋芋（土豆）设计了这款三羊开泰饺子，希望在新春来临之际能讨个好彩头。也祝愿大家羊年大吉，诸事顺意！
饺子的做法
步骤1
食材备齐；
步骤2
取面粉一半分量的水，分次倒入面粉中和成面团，盖上保鲜膜
步骤3
将羊肉洗净剁成肉末，小葱和姜也切成末备用；
步骤4
洋葱切成碎末；
步骤5
土豆（洋芋）去皮切成块，煮至软烂压成泥；
步骤6
一小把花椒放入碗中用开水浸泡，泡出的花椒水冷却后过滤待用；
步骤7
将3、4、5倒在一起，分次倒入花椒水搅拌均匀，再加入一汤匙盐、半汤匙糖、两汤匙料酒、一汤匙酱油、一茶匙黑胡椒粉、一汤匙香油一起搅拌均匀；
步骤8
将醒好的面团搓成条，切成大小一致的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量饺子馅；
步骤9
包好的饺子下入开水锅中，待水烧开后加入凉水，如此反复三次待饺子漂浮在水面即可出锅。
步骤10
成品
步骤11
成品饺子的烹饪技巧
1. 选用羊腿部分的肉口感会更好； 2. 煮好的饺子要趁热吃，凉后会有腥膻味儿； 3. 包好的饺子一次吃不完要放进冰箱冷冻保存。