红烧羊排
红烧羊排的做法
步骤1
羊排一块，常温自然解冻
步骤2
切成大块，放凉水中浸泡1小时，除去血水
步骤3
焯水：羊排冷水入锅，烧开
步骤4
烧开后放入凉水中冲洗去白沬
步骤5
洗浄后的羊排滤水
步骤6
准备配料
步骤7
冷油，中火，放入生姜、干辣椒、花椒炼至出香味
步骤8
放入羊排翻抄至羊排泛黄，放入料酒、生抽、老抽、陈皮。加凉开水(一定是凉开水，不然肉质会太紧)。凉开水不要放太多，浸过羊排就可。
步骤9
凉开水盖过羊排
步骤10
为节约燃气，将所有材料放入高压锅
步骤11
压制10分钟
步骤12
这时大?切成条
步骤13
髙压锅10分钟后开盖，所有羊排倒回铁锅，放入大?、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉，快速翻抄，收汁。
步骤14
装盘…开吃