清炒佛掌山药
佛掌山药是我们本地的特产，因为长出的形状酷似手掌，所以被我们当地人称为佛掌山药，比起普通的铁棍山药它的皮比较难瓜，但是它的口感以及医药价值上都要高很多，（关于价值方面可以上度娘上详搜）是我们当地每家每户冬季饭桌上常见菜肴，大多数时是用来煮火煮，不过清炒的口感也很不错呢，粉粉的，糯糯的，好吃的不得了！
清炒佛掌山药的做法
步骤1
首先准备500g佛掌山药。
步骤2
准备好配料姜，蒜，切成蓉。
步骤3
准备好大葱，可提味。
步骤4
将之前准备好的佛掌山药用小刀瓜掉它的外皮。
步骤5
将佛掌山药如图切成块备用。
步骤6
锅内烧油，油开后开小火放进切好的姜，蒜。
步骤7
姜，蒜炒出香味后放进切好的山药。
步骤8
山药放进锅内要不停的翻动，因为比较粉容易粘锅。
步骤9
快熟时放进盐以及味精和大葱，炒上一分钟便可装盘。清炒佛掌山药的烹饪技巧
佛掌山药放进锅后，一定要不停的翻动，不然就会粘锅