大喜大牛肉粉试用之二【台式卤肉饭】
2014年暑假，一家人去了一趟台湾旅游，台湾的美食给我女儿留下了深深的印象，最让她难以忘怀的还是卤肉饭。
卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，在台湾，一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光，我个人感觉台式卤肉饭不花哨，略有甜味，但这种甜和咸味融合得恰到好处，几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭，家人痛痛快快地大口吃饭。
台式卤肉饭的做法
步骤1
将大米洗净，放入电饭煲煮熟。
步骤2
准备五花肉和洋葱。
步骤3
洋葱洗净，将洋葱切粒。
步骤4
五花肉洗净切丁。
步骤5
炒锅烧热油，爆香洋葱粒，将洋葱粒炒至金黄色。
步骤6
加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。
步骤7
加入一勺料酒，翻炒均匀。
步骤8
加入老抽。
步骤9
再加入生抽，翻炒均匀。
步骤10
加入五香粉，翻炒均匀。
步骤11
加入没过材料的清水和冰糖，盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。
步骤12
加入大喜大牛肉粉。
步骤13
再加入煮好的鸡蛋，剥壳切半，放进卤肉里，让鸡蛋吸收卤肉的味道。
步骤14
将芦笋和胡萝卜片焯水。
步骤15
盘子里舀一碗饭，浇上卤肉，拌上芦笋好胡萝卜片。
步骤16
成品。台式卤肉饭的烹饪技巧
1、煮卤肉时，要用小火慢慢炖煮，才能将五花肉煮出香味，煮出来的肉不油不腻。 2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。 3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。