冷吃兔

步骤1

把兔子洗干净，切丁（注意兔丁一定要小，这样会比较入味），在开水锅里过一下水，然后放入适量的盐，八角，山柰，拌匀，放置半小时至五十分钟。

步骤2

炒兔子。兔子里含有许多水分，倒入适量的油（看兔子多少，能让兔子淹没三分之一左右吧），油烧热后倒入兔子翻炒，把水分都炒出来，把兔子盛出来待用。

步骤3

我个人喜欢把炒了兔子的油水混合物倒掉，重新再放油炒料。油烧热后，放入八角、山柰、姜片、花椒小火翻炒，炒出香味后倒入辣椒（干辣椒剪段，辣椒子都要留着，要很多很多辣椒，口味重的可以将辣椒面与干辣椒混合使用），继续炒，这个时候，要加快翻炒速度，防止糊锅，炒出香味~

步骤4

倒入兔子，继续快速翻炒，炒到兔子干了，就好了~在起锅以前可以尝一下味道，依据个人口味加入盐、鸡精等调味品最后调味。然后就完了~等着它冷了就可以吃了（冷吃兔就是吃冷的才有味道）