草莓芝士慕斯蛋糕
草莓芝士慕斯蛋糕的做法
步骤1
分离蛋白和蛋黄
步骤2
蛋黄里头加入25g砂糖，四分之一小勺盐搅拌，充分混合哟～╮(￣▽￣)╭
步骤3
加入35g牛奶和35g黄油（化成液体加入）让油充分融合进去ヽ(?ゝω??)?
步骤4
将55g低筋面粉和12g的玉米淀粉过筛放入
步骤5
我又放了点可可粉。。。╮(￣▽￣)╭原味的话就不用这步了，我就是随便提一下
步骤6
蛋清加点柠檬汁和60g砂糖打发，砂糖分三次放入(?′v`?)～
步骤7
用翻拌手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合～不要太粗暴哟，会让蛋白消泡的！
步骤8
倒入模具（6寸）轻震几下把气泡震出来，进去烤箱150℃烤40分钟！（每个人烤箱脾气不同，可根据个人情况加减少许时间）?~ヽ(??ω???)ゝ?
步骤9
烤好后晾凉切片！
步骤10
?(ˉ﹃ˉ?)蛋糕体部分完成！下面是芝士慕斯部分～～
步骤11
250g草莓榨汁！
步骤12
加入60g白糖（你可以根据口味，草莓的甜度加减用量）
步骤13
加入朗姆酒和柠檬汁各一勺
步骤14
小火煮成果酱～放一边晾凉～
步骤15
吉利丁片放凉水中泡软
步骤16
奶油奶酪软化后加入草莓酱！?(′▽｀)
步骤17
再加入50g酸奶和150ml淡奶油混合
步骤18
将之前的吉利丁片的凉水倒了，将软化的吉利丁片放碗里，碗下面用另一个大点的容器接一些热水，水浴，把吉利丁片化成液体放入。。边倒边快速搅拌，不然吉利丁液会凝结成颗粒。。影响口感
步骤19
将装饰的7个草莓切开
步骤20
将蛋糕片放入模具
步骤21
切面朝外放一圈～╮(￣▽￣)╭
步骤22
倒入慕斯糊糊～?(ˉ﹃ˉ?)将气泡处理一下～
步骤23
放入冰箱冰一个晚上拿出来～～
步骤24
我买了印花模装饰～因为是做的生日蛋糕所以我筛了这个～～ヽ(??▽?)ノ
步骤25
成品哟～?(ˉ﹃ˉ?)草莓芝士慕斯蛋糕的烹饪技巧
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