橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之【揪面片】
揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。
朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。
我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。
揪面片的做法
步骤1
原料图
步骤2
面粉加适量水拌成絮状。
步骤3
揉成光滑的面团。
步骤4
包上保鲜膜醒20分钟。
步骤5
鸡蛋打散。
步骤6
锅里倒适量橄榄油。
步骤7
划散鸡蛋盛出备用。
步骤8
再起油锅。
步骤9
放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。
步骤10
加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。
步骤11
这时炒蟹味菇，我每次喜欢加点蘑菇增鲜。
步骤12
放蟹味菇炒至变软出汁。
步骤13
加适量水，烧开。
步骤14
醒好的面团，再次揉匀。
步骤15
擀成1CM左右的厚度。
步骤16
切成条状。
步骤17
在上面刷一层橄榄油，每一面都刷到。
步骤18
取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。
步骤19
如图。
步骤20
待锅里水烧开后，左手拿着面片条。
步骤21
右手朝锅里揪出指甲大小的面片。
步骤22
开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。
步骤23
面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。
步骤24
加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。
步骤25
热乎乎的，小朋友们吃得很快。
步骤26
我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。揪面片的烹饪技巧
面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）