戚风蛋糕，六寸
戚风蛋糕，六寸的做法
步骤1
将三个蛋黄蛋白分离，在蛋白里加入几滴柠檬汁，然后先把蛋白放进冰箱冷藏一会儿会更好打发。
步骤2
将黄油软化加入牛奶，搅拌至混合均匀。
步骤3
筛入低筋粉、玉米粉、泡打粉。翻拌至无颗粒
步骤4
翻拌均匀后加入蛋黄液，翻拌至无颗粒。
步骤5
翻拌到这样的程度，将蛋白拿出，预热烤箱。
步骤6
蛋白先低俗打，打出细密的泡泡，第一次筛入1/3的糖粉，之后高速打，打至有纹路筛入1/3糖粉，打到湿性打分后加入剩余糖粉。继续高速打发直至干性。
步骤7
用搅拌器的头插入蛋白中然后慢慢提起，尖头直立且较小，蛋白就是干性打发啦！这时候就可以开始将蛋白和蛋黄糊混合啦！
步骤8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤9
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌混合均匀。
步骤10
倒入磨具后从20厘米的高度摔几次震出大气泡，然后就可以放入烤箱啦！上下150，35分钟左右即可。
步骤11
拿出后倒扣放凉30分钟左右脱模。可以吃啦～戚风蛋糕，六寸的烹饪技巧
这是六寸的量，翻版蛋黄糊一定要翻版均匀，不要有大颗粒。打发蛋白可以滴入三滴柠檬汁，打发前可以将蛋白放入冰箱冰一会儿。