虾仁银耳炒蛋
清新又营养满满的小炒。
Q弹的虾仁，滑嫩的银耳和鸡蛋，相当完美的组合。
虾仁银耳炒蛋的做法
步骤1
备料， 小葱切小段
步骤2
虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉
步骤3
半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。 蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。
步骤4
泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用
步骤5
蛋加入半勺料酒打散
步骤6
蛋液加入沥干水分的银耳搅匀
步骤7
平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱
步骤8
放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用
步骤9
锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固
步骤10
倒入虾仁翻炒几下
步骤11
加入一小勺盐炒匀即可。
步骤12
成品
步骤13
成品虾仁银耳炒蛋的烹饪技巧
虾仁和蛋炒制的时间要把握好，太长容易老。