蓝莓重芝士蛋糕的正宗做法、消化饼干、无盐黄油、奶油芝士（Philadelphia )、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁、奶油、香草精、朗姆酒、吉利丁片、蓝莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓重芝士蛋糕的用料

消化饼干 100g

无盐黄油 50g

奶油芝士（Philadelphia ) 250g

细砂糖 80g

鸡蛋 2只

玉米淀粉 15g

柠檬汁 10g

奶油 80g

香草精 1/4 小勺

朗姆酒少量可不加

吉利丁片半片

蓝莓 125g

蓝莓重芝士蛋糕的做法

步骤1

饼干用擀面杖碾碎，越细越好，这样容易和融化的黄油拌匀，我用的是6寸活底模具

步骤2

加入融化的黄油，拌匀并用勺子背面压实，然后入冰箱冷藏待用

步骤3

开始制作芝士糊：cream cheese隔水加热软化，分次加入白砂糖打匀

步骤4

鸡蛋打散，分次加入芝士糊打发，加入鸡蛋后明显可以感觉芝士糊的色泽开始光亮柔滑

步骤5

加入柠檬汁打匀，然后再依次加入15g玉米粉

步骤6

加入略打发的奶油后拌匀

步骤7

制作好的奶糊倒入模具中，外面包上锡纸，稍微均匀地转动模具，让奶糊里的气泡跑掉一些，然后放进装了水的烤盘里进行水浴法170度烘烤60分钟，具体时间还是要根据实际情况调整的，可以用牙签插入蛋糕中测试，若面糊不沾在牙签上即可以了，一般我在10分钟后会盖上锡纸，到最后5分钟再拿掉一边上色

步骤8

制作装饰的蓝莓浆：蓝莓一小盒，洗净晾干，留出大约1／4，其余的放进小奶锅后加入砂糖，柠檬汁小火煨制，差不多出色浓稠后，加入半片吉利丁片，搅匀后关火冷却备用

步骤9

待蛋糕烤好彻底凉透才可脱模，然后在蛋糕边上围好透明片，再将蓝莓酱抹在蛋糕上，最后撒上之前留出的新鲜蓝莓，擦上装饰片，大功告成！记得最好冷藏至少4小时再食用