美味红烧猪蹄的正宗做法、猪蹄、生姜、八角、桂皮、花椒、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

美味红烧猪蹄的用料

猪蹄 800g

生姜一块

八角 2个

桂皮 1块

花椒 15粒

大蒜 6瓣

大葱 4段

料酒 2汤匙

生抽 5汤匙

老抽 3汤匙

白糖 3汤匙

美味红烧猪蹄的做法

步骤1

剁好的猪蹄下凉水锅

步骤2

大火煮开，血沫出来了。我懒的撇掉，反正一会还要洗。锅开后大火煮了6、7分钟。

步骤3

煮好的猪蹄用凉水冲洗干净，我可是认认真真的冲洗了一遍。

步骤4

猪蹄冲洗干净控水的时候，准备调料。干辣椒切段，生姜切片，大葱切段。

步骤5

锅里加少许油，我家没冰糖我放了白糖小火炒化糖，然后加入猪脚，大火翻炒，让所有猪脚都沾上糖色。然后依次加入除大葱、料酒以外的所有调料。我没放盐，各位大厨可根据自己的口味咸淡决定放不放盐。边炒边拍镜头起雾了……

步骤6

倒入高压锅，倒入料酒和大葱，选择豆/蹄筋档

步骤7

高压锅结束后倒回原来的炒锅，大火收汁，注意翻炒，因为猪脚这时候的角质全都出来了，小心别粘锅了。我的汤汁没有完全收干，因为汤汁泡米饭绝对好吃！大功告成！开吃喽……