蒜香排骨

我家小丫头一直喜欢吃这道菜，自己在先生的帮助下试着做过几次，但都不是太成功。不是咸了就是炸糊了，然后他对我说“要学着把一件事情做极致”，在这一指导思想下，我在网上搜了很多方子综合起来，终于做成功了。丫头说味道很有饭店的feel，口感很好，回味无穷。谢谢她的鼓励和先生的帮助！一旦你用心、专注去做一件事情，请相信自己一定可以成功！

蒜香排骨的用料

排骨 400g

蒜 7—8瓣

姜少许

嫩肉粉 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

蒸鱼豉油 1汤匙

芝麻酱 1汤匙

腐乳汁 1汤匙

白砂糖半汤匙

盐 1g

香油 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

胡椒少许

蒜香排骨的做法

步骤1

将排骨在清水中浸泡1小时左右，期间要换2—3次清水直至血水洗净。捞出沥干后用厨房纸巾吸干水份。

步骤2

加入嫩肉粉腌制30分钟，期间翻动数次，可以使肉质更松软。

步骤3

腌制好后将嫩肉粉用清水冲洗干净、沥干。

步骤4

将所有调料混合、搅拌均匀，姜切片、蒜捣成泥，调好腌制汁。

步骤5

将腌制汁倒入装排骨的容器内，然后不停地搅拌让汁充分融合。

步骤6

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤7

腌制好的排骨拿出来用厨房纸巾吸干水份，去掉附在上面的蒜泥和姜片。

步骤8

将锅中的油加热，排骨裹上一层淀粉，然后用中小火将排骨煎至表面微微泛黄，捞出沥油。

步骤9

再将排骨放入油锅中用大火煎至表面呈金黄色即可捞出享用。

蒜香排骨

蒜香排骨的用料

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的烹饪技巧