炸咯吱盒
小时候过年时总会有的一道小吃菜，那时总是摊许多煎饼皮，拌好馅料，制作出许多咯吱盒半成品，来了客人就给炸点，随吃随炸，是很好的下酒菜。
炸咯吱盒的做法
步骤1
将绿豆面和黄豆面混合加水搅拌成面糊。
步骤2
胡萝卜擦丝，香菜切沫，加入少量肉馅，然后放入适量的五香粉，盐，香油，耗油调拌成馅料待用。
步骤3
平底锅中放入少许底油，小火
步骤4
看，就这样就好，能翻面了，就从锅中取出放到案板上，准备铺馅。
步骤5
把调好的馅料均匀的铺在煎饼皮上。
步骤6
像卷寿司似的，卷煎饼皮，注意煎饼皮不要摊的太干了，那样的话卷的时候容易裂。卷到头封口时粘不住的话，可以抹点面糊粘一粘。
步骤7
像切寿司一样，切成一段一段的，刀要快，不然容易切散。
步骤8
切好了
步骤9
油烧热，开始下锅炸，火不要太大，容易炸糊了，七八分钟就行。如果做的多，想备点存货等来客人再吃，这时就稍微炸下定下型，不用炸熟就出锅，制作成半成品，凉后装容器放入冰箱储存。
步骤10
炸好的成品，外焦里嫩，年味十足！大家来试试正宗的北京小吃哦！