虾仁豌豆炒饭

虾仁豌豆炒饭的用料

步骤1

虾仁去虾线，冲洗，然后盆里加些清水，加少许淀粉，轻轻搅动几下，泡几分钟，然后冲洗干净，倒一点点料酒淹上，备用。这样洗的虾很干净，而且让虾仁嫩。

步骤2

甜豌豆焯水，大约三分钟就可以了。捞出凉水过一下，能保持翠绿的颜色。

步骤3

剩米饭放入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤4

热锅凉油，七成左右，放入虾仁炒大约一分多种，盛出备用。到适量油，八九成热倒入拌好的米饭，快速翻炒均匀，倒入豌豆，转小火，放盐，蔬之鲜。炒两三分左右，倒入虾仁，再翻炒一分钟。OK了

我特别喜欢虾仁炒饭，有时放胡萝卜丁，有时放玉米粒，放的最多的还是豌豆，米饭用鸡蛋预拌法，色泽金黄，颗粒分明，豌豆的绿，很有食欲。

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