枣泥蛋糕卷
枣泥蛋糕卷的做法
步骤1
枣干去核 加少量水煮至红枣吧水分吸收步骤2
煮好的枣干加100g水 打成泥
步骤3
鸡蛋蛋白蛋黄分离步骤4
蛋黄加10g红糖拌匀再加20g食用油拌匀加100g枣泥混匀步骤5
筛如低筋面粉40g 翻拌均匀 蛋黄糊OK了
步骤6
蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡状态 加3g糖继续打发 再分两次加糖 打至干性发泡状态步骤7
预热烤箱 180度 分三次把蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀(戚风蛋糕糊)步骤8
倒入烤盘并震出空气 我用的是8寸烤盘 烤盘要提前铺好油纸步骤9
入烤箱180度25～30分钟步骤10
出炉后脱模 并撕开四周的油纸 晾凉
步骤11
撕掉油纸 抹上枣泥馅 卷起 油纸包好 定型半小时 切片即可