雪衣豆沙
雪衣豆沙的做法
步骤1
准备材料
步骤2
将豆沙馅揉成大小均匀的小球
步骤3
蛋白打发至硬性发泡，加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊
步骤4
用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊
步骤5
油温不能过低或过高，不然会有浸油和色泽过重情况，下锅以后立即漂浮起来为宜，如果过热可关火操作，或油热后直接离火操作。蛋白糊入油锅后用勺子淋油使其在锅中翻滚，受热均匀。