反复试做都成功的8寸戚风
反复试做都成功的8寸戚风的做法
步骤1
所有材料称量好，蛋白，蛋黄分开步骤2
油与牛奶混合，手动搅拌，让其充分融合，后加入蛋黄，搅拌，充分融合。步骤3
打蛋白，分三次放糖，电动打蛋器，打至硬性发泡步骤4
分三次将蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀划十字，拌匀。
步骤5
放入8寸模具，从20厘米高出让其落下，震出气泡，放入烤箱，135度50分钟，后150度10分钟。出炉后迅速磕两下下后倒扣
步骤6
凉后脱模，我在里面放了点葡萄干。闺女扣了一小块吃了。这个方子做出来的蛋糕不湿。原来的方子用了60克牛奶，我做完了有点粘腻，湿湿的。这次减少了牛奶和油的用量，成功。