天麻人参排骨汤
天麻人参排骨汤的做法
步骤1
天麻、山药片洗净，用冷水发胀
步骤2
红参须用冷水发胀
步骤3
炖盅洗净
步骤4
排骨洗净用开水抄过，去血沫，放入炖盅
步骤5
泡软的天麻切片
步骤6
将天麻及发胀的食材放入盅内（红枣、枸杞清水冲洗后直接放入，无需发胀），生姜切片一同放入，加少许食盐
步骤7
发食材的水不要倒掉，沉淀渣滓后倒入炖盅（因为水中含有食材营养，倒掉了可惜）
步骤8
水加至炖盅3/4的位置即可（水太多加热后可能会溢出）
步骤9
炖盅加盖、封口
步骤10
锅中加入冷水，将炖盅放在里面（无需等锅中的水烧开在放入，因为炖盅内是冷水，如果锅中的开水，会突然受热而破裂），大火烧开，调至小火，炖盅隔水蒸3-4个小时即可食用。天麻人参排骨汤的烹饪技巧
发食材前应先洗净，泡完食材的水不要倒掉，可留用。隔水蒸的时间越长，汤越鲜香，食材的养分就更加能够获得释放。不过依个人喜好，适当控制蒸的时间，喜欢喝汤的可蒸时间长些。总之，此盅内除骨头外，全部可以食用（至少我是这么做的）。