天麻人参排骨汤的正宗做法、猪小排、干天麻、干红参须、干山药片、干红枣、干枸杞、生姜、食盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

天麻人参排骨汤的用料

猪小排 100g

干天麻 50g

干红参须 5g

干山药片 3片

干红枣 3枚

干枸杞 10粒

生姜少许

食盐少许

天麻人参排骨汤的做法

步骤1

天麻、山药片洗净，用冷水发胀

步骤2

红参须用冷水发胀

步骤3

炖盅洗净

步骤4

排骨洗净用开水抄过，去血沫，放入炖盅

步骤5

泡软的天麻切片

步骤6

将天麻及发胀的食材放入盅内（红枣、枸杞清水冲洗后直接放入，无需发胀），生姜切片一同放入，加少许食盐

步骤7

发食材的水不要倒掉，沉淀渣滓后倒入炖盅（因为水中含有食材营养，倒掉了可惜）

步骤8

水加至炖盅3/4的位置即可（水太多加热后可能会溢出）

步骤9

炖盅加盖、封口

步骤10

锅中加入冷水，将炖盅放在里面（无需等锅中的水烧开在放入，因为炖盅内是冷水，如果锅中的开水，会突然受热而破裂），大火烧开，调至小火，炖盅隔水蒸3-4个小时即可食用。

发食材前应先洗净，泡完食材的水不要倒掉，可留用。隔水蒸的时间越长，汤越鲜香，食材的养分就更加能够获得释放。不过依个人喜好，适当控制蒸的时间，喜欢喝汤的可蒸时间长些。总之，此盅内除骨头外，全部可以食用（至少我是这么做的）。