蘑菇炒肉
蘑菇炒肉的做法
步骤1
材料准备好，另准备淀粉一小勺用水化开。猪肉用60度水洗净。
步骤2
蘑菇切滚刀块，开水中焯下，备用
步骤3
猪肉洗净，去猪皮，切薄片，加入料酒一勺，凉水两勺，酱油，十三香适量，葱姜蒜若干，搅匀。
步骤4
青菜切段，葱姜蒜切片备用，另将一瓣蒜切末
步骤5
锅中放适量油，放入八角，至八成热，将腌好的肉快速翻炒。
步骤6
肉变色加入适量醋！再炒一会儿，大约5分钟可以出锅。
步骤7
锅中重放油，加八角，姜丝，至八成热
步骤8
放入葱片和蒜片
步骤9
放入焯好的蘑菇
步骤10
再放入青菜（我们这叫荠菜）翻炒
步骤11
八成熟时加入适量盐，（酱油自己看着办），然后加入水淀粉和炒好的肉
步骤12
快收汁时撒入蒜末
步骤13
收汁后盛盘即可
步骤14
加一杯清爽的自制柚子茶。蘑菇炒肉的烹饪技巧
凉水不能少，老陈醋不能缺