莲蓉酥饼（份量20个）
莲蓉酥饼（份量20个）的做法
步骤1
油皮做法: 将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水（水添加多少要根据面粉和空气湿度添加），先将猪油和水混合，然后将面粉拨入，揉匀。
步骤2
用保鲜膜将油皮面团盖住，静置松弛30分钟。
步骤3
将松弛过的油皮面团分成小油皮面团备用。
步骤4
油酥 将低筋面粉筛与桌面，筑成粉墙，加入猪油混合。根据所需大小分成20个面团备用。
步骤5
取一个小油皮，将两端往中间压合。
步骤6
用油皮包入一个油酥，可以用包包子的办法边捏边旋转，用拇指将油酥按压于油皮中。
步骤7
用这个练手包包子。
步骤8
将捏完的油酥皮，略压扁，由中间向两头擀成椭圆形薄片。
步骤9
由下向上卷起，松弛10-15分钟。
步骤10
按照步骤8将油酥擀成椭圆形向上卷起，盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟，完成酥油皮制作。
步骤11
将分好的莲蓉馅包入酥油皮中。
步骤12
整好型，戳几个小洞，刷上蛋黄液。烤箱180度预热。中层烤25分钟。
步骤13
烤好出炉。莲蓉酥饼（份量20个）的烹饪技巧
内馅可以根据自己口味做豆沙的，蛋黄的，红枣的等等。猪油起酥最好。另外注意的是从最开始揉好面团后，都要用保鲜膜盖住防止面团变干。