草莓千层的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、糖粉、鲜牛奶、安佳奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓千层的用料

低筋面粉 100g

鸡蛋 2个

糖粉 20g

鲜牛奶 250ml

安佳奶油 250g

草莓千层的做法

步骤1

准备蛋皮液：鸡蛋打匀后，将糖粉分两次加入，每次都要完全融合。

步骤2

接下来加入250ml鲜牛奶搅拌均匀，将容器放入40度左右的温水中，再加入融化的黄油20g（防止天气寒冷黄油析出）。

步骤3

上一步搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，分多次加入，以便于搅拌。搅拌到完全融合后，用滤网过滤放入冰箱静置20-30min。

步骤4

烙面皮：准备平底锅微微预热，取大汤匙2/3满的静置蛋液放入平底锅，均匀摇晃成为圆形面皮，可借助6寸慕斯圈便于塑形，将所有蛋液烙成面皮后平坦待用。记得烙一块大的盖在表面～

步骤5

打奶油：将安佳奶油打到出现泡沫后加入少许糖粉，打至略微粘稠后再加入少许糖粉（按照自己口味调试），高速打发奶油变得浓稠，直至提起后出现三角形并且一段时间不滴落。

步骤6

制作草莓千层：取平底盘，放一层皮，抹上奶油放上草莓片；再放一层皮，抹一层奶油；再放皮，抹奶油放草莓；以此类推。最后盖上大面皮。

步骤7

放入冰箱冷藏1小时后味道更好，切开更美