腊八蒜
小时候每到腊八，老爸都会在我起床之后给我盛一碗刚出锅的腊八粥。除了腊八粥之外记忆犹新的依然是这清爽可口的腊八蒜。山西人以面食为主，蒜是面食绝佳的搭配，腌制过腊八蒜的蒜醋那味道想起来简直妙不可言，哈哈！
腊八蒜的做法
步骤1
准备好腌制腊八蒜的罐子。罐子要清理干净，切记不能有水或者油。
步骤2
将蒜衣去除后，把蒜的尾部切掉，不切的话会烂掉。
步骤3
将蒜装满罐子后切一小片生姜放入瓶中，这样口感会好很多。
步骤4
放入白糖、陈醋，陈醋没过蒜的高度即可。
步骤5
封口后放置阴凉处，腌制两天后蒜会变绿，放置一周左右便可实用。腌过蒜的陈醋吃饺子味道好极了！！！腊八蒜的烹饪技巧
有疤的蒜都不能腌制，会腐烂，影响整罐的味道。