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诗文 葱油拌面
释义

葱油拌面


葱油拌面是具有上海特色的面点，拌面的酱或者应该说是拌面的油，是用香葱熬制的葱油配上酱油，就这两三样的原料便可以让这面好吃到不行，我是吃完一碗还想再来一碗呐，这么美味简单的面点一定要推荐给大家！ 这葱油拌面和北方的炸酱面比起来，炸酱面是那种浓郁酱香的感觉，而这葱油拌面就是那股让人回味无穷的葱香，连炸好的葱叶也特别好吃！

葱油拌面的用料

细面 菜籽油 1杯
生抽 1杯 白砂糖 3大勺
香葱 适量

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法图解1

步骤1

香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
葱油拌面的做法图解2

步骤2

菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。
葱油拌面的做法图解3

步骤3

中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。
葱油拌面的做法图解4

步骤4

加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。
葱油拌面的做法图解5

步骤5

烧锅热水，煮开面条。
葱油拌面的做法图解6

步骤6

煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。
葱油拌面的做法图解7

步骤7

熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。
葱油拌面的做法图解8

步骤8

当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。

葱油拌面的烹饪技巧
随便看

　

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更新时间：2026/2/9 20:30:35