水晶桂花糕
水晶桂花糕的做法
步骤1
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
步骤2
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
步骤3
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合
步骤4
容器内壁刷色拉油。
步骤5
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
步骤6
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模， 待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。水晶桂花糕的烹饪技巧
1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。 2. 容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。 3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。