六寸戚风
刚刚败了烤箱回来！学做戚风蛋糕，各种失败后还是避免不了开裂啊！今天上传一下我的步骤和图，求大神指点啊！
六寸戚风的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加了5克糖，搅拌均至微有泛白。
步骤2
加入牛奶搅拌均匀
步骤3
加油搅拌均匀
步骤4
筛入低粉
步骤5
用打蛋器划Z字搅拌好的蛋黄糊
步骤6
分三次加糖打发了蛋白，怕打太老有小尖角就停止了
步骤7
加三分之一蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
步骤8
最后全倒到蛋白里，加点香草精拌匀，都是翻拌的，应该没消泡，因为蛋糕涨发的还不错
步骤9
放到模具里震了几下，放进预热好的烤箱
步骤10
十几分钟涨成这样，先开的温度是上下管都100度，烤了四十分钟
步骤11
20几分钟就开裂了
步骤12
四十分左右就这样了，又开了120度烤了10分钟
步骤13
最后成品就这样，味道还好，就是求大神指点怎么不开裂啊