清炖狮子头
清炖狮子头的做法
步骤1
猪肉放到冰箱冻40分钟，这样便于下步切丁
步骤2
荸荠拍碎切丁'米粒大小即可
步骤3
五花肉切成米粒大小'最好3/7肥
步骤4
荸荠倒入肉丁'加入料酒'盐'蛋清'淀粉'葱姜水'顺一个方向搅拌上劲'搅拌到筷子插到肉馅不倒即可
步骤5
我做了两锅水。这样方便定型
步骤6
手上抹上少许淀粉'讲肉馅反复在两只手中间上下翻动'
步骤7
放进一个锅里'这时火一定要调到最小'等狮子头飘起后在舀起到另外一个锅里'慢炖1个半小时
步骤8
小油菜洗净'出锅前放入锅中烫熟
步骤9
2个多小时的等待'成果斐然'