古法式凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，是台湾的著名点心，其凤梨闽南话发音又称“旺来”， 象征子孙旺旺来、吉利兴旺之意的意思，所以常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳 伴手礼之一。 凤梨酥，以面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、菠萝酱为原料，外皮酥、内馅软， 有浓郁的菠萝甜香味。 深受大家的喜爱。
古法式凤梨酥的做法
步骤1
１、低粉和烘焙奶粉混合过筛备用；步骤2
２、黄油和猪油切成颗粒，加入糖粉，搅拌成顺滑状态，然后分三次加入蛋液，打至 膨松状态即可，不需过度打发！步骤3
３、加入过筛的低粉和奶粉，拌成面团以后，包上保鲜膜放冰箱冷藏３０分钟左右；步骤4
４、凤梨馅分成２５克１个，酥皮分也２５克１个；用包汤圆的手法，把馅包入皮中， 放入模具中，用手掌轻压成形即可；步骤5
５、烤制：上火１８０度，下火１６０度，烤１０分钟左右，表面上色以后，翻面再 烤至上色可出炉；古法式凤梨酥的烹饪技巧
温馨提示： 制作酥皮时，黄油和猪油不要过度打发，导致酥皮过软，烤的时候容易变形; 凤梨酥制作时，可沾上些许芝麻，吃的时候格外香口； 烤凤梨酥，关键是上色效果的掌握，烤盘一定要平整，下火温度一定要低， 否则容易出现饼底糊的现象！