鲅鱼水饺
鲅鱼是一种海水鱼，刺比较少肉质鲜美肥厚，特别适合包水饺，因为个人口味不同，所以所有的调味料都是适量，可以根据自己口味酌情添加，
鲅鱼水饺的做法
步骤1
鲜鲅鱼掏去内脏洗净，冰冻鲅鱼先化冻再进行下步操作，洗净的鲅鱼去掉头，从肚子将鱼肉片下来去掉中间的鱼刺，
步骤2
将鱼肉平铺菜板上，鱼皮朝下，去掉肚子上的细长的刺，去干净后，左手按住鱼尾，右手用勺子从左到右将鱼肉刮下来，这样鱼肉跟鱼皮就分开了，不要鱼皮，这样刮下来的肉糜没有鱼皮，包出来的水饺口感更好！刮下来的鱼肉放盘子里用勺子压成鱼肉泥！
步骤3
鱼肉泥，肥瘦肉馅跟韭菜混合，我的馅料比例只是个参考，因为个人口味不一样，想吃纯鲅鱼的就不用加肉馅了，不过那样的馅包出来比较稀，想吃肉多点的多加肉！
步骤4
面粉加温水活成面团，盖上保鲜膜饧发一会儿，也可以买现成的饺子皮，那样省劲，我还是比较喜欢自己和面做的饺子皮！
步骤5
面饧发差不多就可以调馅了，所有的调味料根据个人口味添加，搅拌均匀就可以包了！
步骤6
所有的材料大概是包了58个水饺，可以根据家里人数适当的增减材料，值得注意的事，剃鱼肉的时候一定要把小刺剃干净，不然的话不但影响口感，吃起来也不安全，鲅鱼只有肚子内侧有小刺
步骤7
美味出锅了，鲜美可口的鲅鱼饺子，吃惯了菜肉馅的，偶尔吃个海鲜味的既美味又健康！闲暇时不妨尝试一下！鲅鱼水饺的烹饪技巧
因为是鲅鱼水饺，肉馅是为了让饺子吃起来馅不那么稀，所以肉馅不要太多，可以一点一点加，韭菜也是，韭菜只事用来调味的，太多会抢去鲅鱼的味道！