鲜虾冬瓜茸
鲜虾冬瓜茸的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
步骤3
鸡蛋充分打散。
步骤4
冬瓜去皮切块。
步骤5
冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
步骤6
搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。
步骤7
放入腌制好的虾仁，煮到变色。
步骤8
转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
步骤9
倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。鲜虾冬瓜茸的烹饪技巧
1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。 2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。 3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。 4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。