南瓜派——君之传统南瓜派
南瓜派的做法
步骤1
黄油稍微软化，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和粉类揉搓，直到搓匀。混合好的面粉看上去像粗玉米粉。步骤2
面粉加水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。松弛好后擀成面片，盖在派盘上，轻压面片，使它和派盘贴合紧密。将多余面片切断。步骤3
在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。步骤4
南瓜去皮去瓤后切小块，蒸熟。把南瓜和派馅所有材料一起放入食品料理机搅打均匀，成糊状。步骤5
将馅料静置半小时，有利于馅料更好的融合，口感更顺滑。
步骤6
将静置好的馅料倒入派皮。预热烤箱。200度烤15分钟。再将温度降到175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固。南瓜派的烹饪技巧
不喜欢太甜，所以将原配方中红糖从50g减到30g