诗文 | 辣子鸡 |
释义 |
辣子鸡他说过爱吃辣子鸡。我几乎是十指不沾阳春水的那一种,家里做饭也只会帮忙翻下锅的那种,可也慢慢摸索着学会了这一道。经数人品尝后一致认为味道不错,就是第一次做忘了拍步骤…… 辣子鸡的做法步骤1 准备好所有食材。五香粉我是在超市买的,一小袋装的那种。步骤2 将鸡腿肉(带皮带骨)斩成大小均匀的鸡块,加入适量盐、胡椒、姜丝、五香粉和少许淀粉抓匀,腌制20~30分钟。步骤3 锅中倒入足够的油,以能没过全部鸡肉为宜,油烧开后倒入鸡块,大火炸至肉全部变成金黄色,捞出沥干油待用。步骤4 将炸鸡剩余的油倒掉,重新倒入适量油(没过锅底即可),下姜丝蒜粒小火炒香。步骤5 转大火,加入剪成段的干辣椒(辣椒籽也要)和花椒爆炒至味道呛鼻后,倒入刚才炸好的鸡块,加一小勺白糖翻炒均匀后出锅。因为腌制的时候已经加了足够的盐,所以这一步不需再放盐。辣子鸡的烹饪技巧1.鸡腿肉要带骨才香;2.干辣椒和花椒的量要足,这样才够味;3.炸鸡的时候油要够多,油烧开后再下锅,大火炸至金黄再盛出,这样才更香脆 |
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