油焖虾
这是很简单的菜，可能不是很正宗，但绝对方便。
油焖虾的做法
步骤1
虾洗净，沥干水，切好姜和葱
步骤2
锅内放油，烧至7-8成热。把葱姜和虾一起入锅
步骤3
翻炒30秒左右，放入黄酒，去腥
步骤4
紧接着放入老抽上色
步骤5
继续翻炒10秒左右，盖上锅盖。调小火，小闷，是为了让它更入味。小火闷2分钟左右，期间要注意，汁水不能干，不然会粘底烧糊
步骤6
最后加入糖，因为是上海人，所有比较偏甜，糖可以根据自己的口味放。不能先放糖，糖容易收汁
步骤7
再盖上锅盖，小闷30秒到1分钟左右，关火，上盘油焖虾的烹饪技巧
想汤汁多一些的。可以适当的加点水，闷的时间，根据汁水的情况来定。