盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家
话说某日与同事在外聚餐，把女儿一个留在家里，许诺：晚上打包些好吃的回家补偿。饭时已让酒店打包了一只鸭当外卖，谁知饭毕餐桌上还有最后上来的牛肉QQ面几乎没动多少，见着实在浪费，也让服务员打包了。回到家里，女儿吃了那份牛肉QQ面就饱了，那只鸭子只是试着了一块。女儿直赞：好吃！明天你再叫店里外卖打包一份回来吧！
——来自妈妈的菜谱。
突然发现妈妈写的每一个菜谱前面好想都有写是我爱吃的，或许她不会每天说爱我，但是她把每一滴的爱放在了心里。
盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家的做法
步骤1
将牛肉洗净，切薄片。用葡萄酒（自酿的）、胡椒粉、生抽、生粉拌均。等肉把酒充分吸收后，再加入玉米油拌均，腌半小时或放冰箱一晚上。
步骤2
QQ面、生菜或小白菜、香菜（切碎）、生姜、胡萝卜、大蒜子（拍碎）、小米椒（切碎）、葱头、泡椒几粒（切碎）。
步骤3
清水放锅里烧开后，放入QQ面煮沸，再加放生抽一小勺，盐适量，玉米油一小勺。（若用小白菜，等烧开后把小白菜加入锅里煮沸；用生菜就不需放锅里煮，直接放在大碗底就行。）煮沸后倒入盛有生菜的大碗里。
步骤4
锅里放油烧热，倒入小米椒，生姜，大蒜子，葱头，胡萝卜，泡椒翻炒出香味。（若想吃麻辣味的，可将花椒先放油里炸一会儿，把花椒捞出后再倒入材料翻炒）
步骤5
材料炒香后，把牛肉用筷子夹着平摆在材料上面，大火然后翻面，再倒入少许生抽和葡萄酒，快速地炒翻炒几下，倒入一碗开水。（动作要快些，牛肉别炒老了。）
步骤6
用湿淀粉勾芡，再加入一小勺老抽上色。
步骤7
把炒好的牛肉浇在QQ面上，撒上香菜，OK！盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家的烹饪技巧
温馨提示： 1、牛肉一定要切薄切横面， 然后用多些葡萄酒拌均，再加多些生粉拌，等肉完全吸饱和了水份，最后一定要加油。这样炒的时候可以防止水份从肉中失去，保持肉质的嫩。我炒猪肉也这样拌，炒出来的肉非常地嫩哦。 2、锅里放牛肉时，可以关小点火，等全放好了再开大火迅速翻炒几下。 3、事先准备好的湿淀粉。