自制的下饭辣椒油
冬季里，家中涮锅，炖菜，炒菜，多为比较油腻的肉菜，若是搭配一点自制的香浓辣椒油，绝对是下饭的好食材！
自制的下饭辣椒油的做法
步骤1
准备好材料，色拉油、辣椒面和熟的白芝麻。
步骤2
为了做的辣椒油比较香，可以准备一些八角、草果、桂皮。
步骤3
做热锅，然后倒入色拉油。把油烧热，刚开始色拉油会有些泡沫，继续烧热，一直到泡沫烧没了，油达到200度左右。
步骤4
关火后马上放入香料，用勺子推着搅动，炒出香味后把香料捞出。
步骤5
把油放在无油无水的玻璃碗里，因为刚才炒香料已经把油晾了一会了，现在油温大概100度左右。把辣椒面先放入1/3，这时候辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道。要不断用勺子搅拌，把辣椒面搅拌均匀。
步骤6
接下来倒入剩下的1/3辣椒面，继续搅拌。温度现在大概90度左右了。
步骤7
最后把剩下的辣椒面也倒入搅拌，并把熟芝麻也都倒入。现在辣椒油和熟芝麻的香味就会浓浓的飘出来了！自制的下饭辣椒油的烹饪技巧
放辣椒面的时候一定要分三次，不能一起放入，这样分次才能让辣椒面逐渐出香味。也不能刚出锅的热油马上放辣椒面，那样辣椒面就黑糊了。