锅巴香酥鸡块
锅巴香酥鸡块的做法
步骤1
鸡肉洗净切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用。
步骤2
锅中放入植物油烧至八成热放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出。
步骤3
锅中放入少许油，油温5成热时下葱、姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，然后下鸡块、锅巴、盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘即可。锅巴香酥鸡块的烹饪技巧
特点：干香酥脆、麻辣味长。 提示：鸡块腌制的要入味，炸时掌握好火候，外表上色酥香，内熟为好。