健康小油条

老公喜欢吃油条，但外面卖的油条实在不敢买，就学着自己做，一点点摸索着来，掌握几个要点后，做起来觉得很简单了。油炸的食品常吃也不好，好在自己做的吃着放心，现在一个月做两、三次，解解馋呗。

健康小油条的用料

高筋面粉 200

老面肥一块

鸡蛋 1枚

无铝泡打粉 1.5克

盐 1.5克

食用油 1茶勺

水适量

碱面 1克

健康小油条的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

将除碱外的材料搅拌一起，分次加水和成较软的面团，进行充分揉搓至扩展（有筋膜）。覆保鲜膜室温发至约2倍大，再入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤3

第二天早起就可动手做油条了。先用少许水将碱化开揉入面团，再在面案上刷层油，将面用手压成宽10cm、厚1cm的大片，再切成宽2cm的小条。

步骤4

将两小块叠一起，用筷子在中间压一下。

步骤5

炸锅放入约一斤油，烧至9分热，拿起叠起的油条生坯两端，拉长，放入油锅，用筷子快速翻动，炸至金黄色捞出。

步骤6

美味的香脆油条端上了餐桌！配上一碗自己打磨的豆浆，嘿嘿很不错的早餐哦！

步骤7

来张掰开的，不错吧，外脆内软，中间的蜂窝眼够大哦！

几个要点：首先揉面时一定揉到起筋性，其次面一定要发酵到位，再其次油温控制好（不够热则不起泡，太热又易炸焦）、油条下锅要勤翻动。