辣豆豉蒸雅片鱼头

不知道吃过这个鱼头的人多不多？此鱼头只在大型超市的冷冻海产柜台有售，卖相难看，但其实它的肉质非常鲜嫩，不管用清蒸还是葱油或辣蒸，味道都会极其鲜美，而且价格便宜。

辣豆豉蒸雅片鱼头的用料

步骤1

雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;

步骤2

抹适量盐腌制；

步骤3

依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；

步骤4

锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；

步骤5

另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;

步骤6

再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。

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