土豆不烂子
山西的特色菜之一，可当主食又可当菜，好吃又好做。记得小时候妈妈用来对付我不爱吃菜的毛病，就会用白菜，胡萝卜，红薯，反正是各种菜来做，诱惑我吃菜，结果还是没用，呵呵，姐们不上当，现在说起来好怀念啊！说起来大街小巷都有了，可是还是妈妈做的特别！值得值得一提的是，春天刚刚开的槐花做的不烂子是最好吃的，冬天的白菜土豆是最应季的，早春的茵陈做的可以治病。反正是很有做头的一道美食，学了不会后悔！
土豆不烂子的做法
步骤1
蒸好的了，第一步很总要的
步骤2
这是山西岚县的大土豆，做丝也是很好吃的，去皮后擦丝，记住整着的时候洗干净，擦丝后不能洗喽，不然水太多
步骤3
丝好后开始拌面了，面要分五次拌入，一定不能有面团在，所以不能让土豆上水多，不然就粘了，一次比一次干，最后有干面再也不上了最好
步骤4
拌面之前做好蒸锅把水烧开，拌好面的土豆丝均匀的撒在湿水的笼屉布上，笼屉上火蒸熟，我蒸了20分钟，你也可以根据自己的经验来蒸。
步骤5
开锅后立刻要拿出，放在案板上也行，盖帘上也行，放凉，要快速用筷子拌散，越散越好炒香。
步骤6
我用的猪油炒的会更香，
步骤7
葱切碎，
步骤8
鸡蛋打碎，炒成蛋花后倒出。
步骤9
不好意思炒好已经吃完了，没照相，不过要先放葱花是一定的，葱油很香，再放不烂子，最后是鸡蛋，告诉你一个窍门，就是不烂子很吸油，要多放油，放入后小点火烤一下更好吃。不炒为也行的，热的时候浇西红柿酱吃也行的