肉夹馍
家乡有一道特产是烤肉，就是把整猪挂起来，在专用的泥炉里烤熟。而烤肉接出来的油，再放在面里烤成火烧，口味独特。更有一种就是把烤好的肉夹在火烧里，那更是让人难忘！而肉夹馍与家乡的肉火烧略有不同，口感也大相径庭，但同样是喜欢的不得了。每每做来，吃货的念想就在里面了
肉夹馍的做法
步骤1
五花肉500g洗净
步骤2
切小块，放锅里焯水
步骤3
准备调料
步骤4
把肉与各种调料放入陶瓷煲，加适量水。
步骤5
冰糖加水放入另一锅内
步骤6
大火熬，直到看到大起泡改小火
步骤7
继续熬直到出现焦糖色，然后倒入陶瓷煲，开火炖肉。
步骤8
酵母融入37度左右水中，加入面粉和好，饧发
步骤9
面饧发后，分成大小均匀的剂子。
步骤10
擀成长条，再卷起
步骤11
按压一下
步骤12
擀成园饼
步骤13
放饼档烙
步骤14
肉煮熟后，准备请辣椒，香菜，洋葱。
步骤15
取肉一起剁碎成馅儿。
步骤16
从饼档取出烙好的 饼，用刀侧面横切。把肉装进去。
步骤17
可口的肉夹馍就做好了肉夹馍的烹饪技巧
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