冬季最佳宴客菜——鸡汤火锅

　　节假日家人或亲朋好友团聚，最简单的办法就是火锅了，所有食材一洗，汤底煮好，一起开吃，即热闹又温暖。我们饮食相对比较清淡，火锅也不会加入太多的汤底料，一般是用肉类食材来做汤底，烫菜时也可以喝汤，即滋补又美味。

鸡汤火锅的用料

鸡 1只

虾 500克

墨鱼丸 500克

盐适量

姜 1小块

红枣 15颗

枸杞子 1把

空心菜 200克

小白菜 200克

小麦面粉 250克

碱面 2克

平菇 250克

香菇 250克

药材包 1包

鸡汤火锅的做法

步骤1

把鸡洗净斩块，药材包备用。

步骤2

红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。

步骤3

汤锅中坐水，把步骤1和步骤2的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。

步骤4

煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。

步骤5

把虾和墨鱼丸洗净备用。

步骤6

把平菇和香菇洗净撕小块备用。

步骤7

青菜类洗净控水备用。

步骤8

准备好喜欢的蘸料。

步骤9

汤底30分钟后便可以开吃了。

步骤10

最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。

步骤11

煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面真的很美味哦~

步骤12

细节图。

步骤13

细节图。

步骤14

细节图。

鸡汤火锅的烹饪技巧

1.蘸酱可以按自己的口味制作，我备了5个口味的蘸酱，其中一个是腐乳加芝麻油忘了拍了，步骤中的四个其中一碟是番茄酱，适合和墨鱼丸一起吃，一碟是蒜蓉加少许盐和芝麻油拌匀，一碟是味极鲜和芝麻油拌匀，一蝶是辣味的拌饭酱。 2.药材包是买鸡时带的，如果没有的话可以不放或选一些适合的药材。 3.我用的鸡是嫩鸡，如果是老鸡的话煲汤底的时间要长一些。