温州古早味--芥菜饭
二月二吃芥菜饭是温州的老传统，我就爱吃家里妈妈炒的，忍了三季没有芥菜，终于等到它上市了，就不等二月了。
温州古早味--芥菜饭的做法
步骤1
备料，糯米要事先泡3个小时，不要跑太久（当然喜欢软饭的可以再加几小时），菜切丝，肉切片。
步骤2
热锅入油，我喜欢动物油香味，所以用了酱油肉的肥肉。
步骤3
热油冒烟后加盐，这个步骤可以后加，没有硬性规定。
步骤4
入菜翻炒，前面没加盐，这里就要加了，菜加盐才会出水
步骤5
菜翻炒出水收缩这样差不多了
步骤6
将泡好的糯米均匀铺到菜上
步骤7
切片酱油肉铺到米上，也有炒鲜肉的，但是味道上还是差一点，酱味很重要
步骤8
焖十分钟左右，看喜欢什么口感，焖越久越软烂，试味道再最后调整一下。
步骤9
出锅！整个过程不加水不加调料，有芥菜香有酱香有米饭糯香，已经很足够了。
步骤10
开次！温州古早味--芥菜饭的烹饪技巧
糯米要圆粒的，不要问为什么，就是这么任性。酱油肉最好是家里晒的，比较放心，也比较入味。