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诗文 鲜橙磅蛋糕
释义

鲜橙磅蛋糕


这款橙子蛋糕,昨天刚做好,就被好几个人催教程,赶紧发了吧。 早上拍完图就直接拿公司给同事们分了,小伙伴们都举大拇指,说太好吃了,哈哈,我又贡献了。 蛋糕好吃,当然离不开好的原料,这次用的就是听闻已久的褚橙。 果肉还是很饱满的,咬一口下去,确实甜,直接齁着了... 而且水分很多,轻轻一挤就N多橙汁流出来了。 为了物尽其用,吃完一个后,直接就拿了另外一个用来做这个蛋糕了。 因为橙子皮很薄而且光滑,所以加了大量的皮屑进去,就让这个蛋糕橙香味十足了。

鲜橙磅蛋糕的用料

低筋粉 110克,, 鸡蛋 2个
黄油 50克 淡奶油 50克
橙子切片 4-5片 细砂糖 80克
杏仁粉 30克 泡打粉 2克
褚橙皮屑 8克 盐 2克
鲜橙汁 15克 细砂糖 60克
水 65克

鲜橙磅蛋糕的做法

鲜橙磅蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子外表洗净后,用削皮器中的擦蒜功能,将橙皮屑擦出来备用。
鲜橙磅蛋糕的做法图解2

步骤2

取一点黄油,在模具的内部刷一层,然后放入冰箱冷藏备用。
鲜橙磅蛋糕的做法图解3

步骤3

将糖浆材料中的糖和水倒入锅中混合,再放入橙片,然后小火熬,熬7-8分钟左右停火,放在一边放凉后备用。
鲜橙磅蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油和淡奶油混合后,放入奶锅中隔水加热
鲜橙磅蛋糕的做法图解5

步骤5

到完全融化的状态,然后放一边备用。
鲜橙磅蛋糕的做法图解6

步骤6

两个鸡蛋打入碗中,然后加入细砂糖,稍微用打蛋器搅拌一下。
鲜橙磅蛋糕的做法图解7

步骤7

之后将蛋液隔水稍微加热一会,让蛋液中的细砂糖融化,温度稍温。这里注意别加热大了,否则蛋液就会凝固了。
鲜橙磅蛋糕的做法图解8

步骤8

将碗拿出,然后用电动打蛋器高速打发,到蛋液发白,变成细腻泡沫的状态。
鲜橙磅蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入刚才弄好的橙皮屑,再倒入鲜橙汁,用刮刀拌匀。
鲜橙磅蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/4的蛋液倒入刚才融化的黄油淡奶油中,拌匀。
鲜橙磅蛋糕的做法图解11

步骤11

然后将蛋液与黄油的混合物全部倒回到剩下的3/4的蛋液中,用刮刀拌匀。
鲜橙磅蛋糕的做法图解12

步骤12

之后筛入低筋粉、杏仁粉、泡打粉和盐
鲜橙磅蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀以切拌的方式拌匀,到没有干粉的状态。
鲜橙磅蛋糕的做法图解14

步骤14

取出冷藏好的蛋糕模,撒点低筋粉进去晃一晃再倒出,这样做是让内壁都粘上粉防粘。
鲜橙磅蛋糕的做法图解15

步骤15

从刚才准备好的橙子糖浆里取三片大小合适的橙片,放入模具的底部。
鲜橙磅蛋糕的做法图解16

步骤16

从高处倒入蛋糕糊。我这个份量大约到模具的1/2高度再多一些。
鲜橙磅蛋糕的做法图解17

步骤17

之后烤箱上下火预热160度,放中层,上下火烤40分钟左右就可以了。
鲜橙磅蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉以后稍微放凉,就可以脱模啦。
鲜橙磅蛋糕的做法图解19

步骤19

因为底部有橙片,所以脱模时要小心一些。
鲜橙磅蛋糕的做法图解20

步骤20

脱模后,表面刷一层橙子糖浆水
鲜橙磅蛋糕的做法图解21

步骤21

等干了以后就可以切片吃啦。

鲜橙磅蛋糕的烹饪技巧

啰嗦两句: 1、如果你没有褚橙,用别的橙子也可以做。但因为不同品种的橙子甜度不同,褚橙是非常甜的,所以我加的糖就少一些,你根据自己的情况适当添加。 2、杏仁粉我是自己磨的,如果你没有,或不想加,就将杏仁粉都换成等量的低筋粉吧。 3、关于造型问题。我是用了翻转蛋糕的做法,就是将水果片放在底部烤,拿出来以后底部就是蛋糕的正面。如果你不想麻烦,直接这样烤出来切片吃就可以了。这个蛋糕的表面是会开裂的,如果想让它裂的好看,在烤了20分钟时,可以拿出蛋糕用小刀在蛋糕表面中间快速的划道口子,这样蛋糕就会开裂的均匀好看了。 4、表面装饰的橙片,可以切的厚一点,这样熬糖浆的时候橙片中心的果肉才不会散掉,我的就是切的太薄,果肉有点散了。另外,橙子糖浆熬好以后,可以将橙片先拿出来晾干水分,这样铺到模具里之后定型才好看。 5、橙子片一定要用糖煮过,直接烤的话会有苦味滴。

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更新时间:2024/12/26 4:16:47